आर्गेनिक टी

लोग अब आर्गेनिक टी और आर्गेनिक फूड को ही इस्तेमाल कर रहे हैं। नॉर्मल चाय में पाया जाने वाला कैफीन मानव शरीर के लिए हानिकारक होता है। इसके ज्यादा उपयोग से कई तरह के नुकसान सामने आए हैं। आजकल लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति ज्यादा सजग हो गए हैं यही कारण है कि लोग अब आर्गेनिक टी को अपना रहे हैं। ये चाय सामान्य चाय के मुकाबले ज्यादा स्वादिस्ट और औषधीय गुणों से भरपूर होती है। क्या है आर्गेनिक चाय सामान्य खाद्य पदार्थों की तरह ही चाय का उत्पादन बढ़ाने के लिए इसमें रासायनिक खादों का इस्तेमाल किया जाता है। इनके इस्तेमाल से पैदावार में बढ़त तो होती है ओर इससे उत्पादक को ज्यादा मुनाफा होता है। लेकिन ये रसायन पौधों के साथ मिल कर हमारे शरीर को बहुत नुकसान पहुचाते हैं। आर्गेनिक टी को बिना किसी फर्टिलाइजर और रासायनिक पदार्थों की मदद से पैदा किया जाता है। आर्गेनिक चाय को स्टीम के द्वारा तैयार किया जाता है जिससे इसमें पाया जाने वाला कैफीन खत्म हो जाता है। इसमें पाया जाने वाला कैफीन खत्म नहीं होता और खुशबू भी बनी रहती है।

कैफीन रक्त संचार को बढ़ाने वाला तत्व होता है यही कारण है कि चाय के सेवन से शरीर में ताजगी का एहसास होता है, लेकिन कैफीन के ज्यादा उपयोग से कैंसर और मस्तिष्क संबधी बीमारियों की संभावनाएं ज्यादा बढ़ जाती है। वहीं आर्गेनिक टी को स्टीम मैथड से बनाया जाता है इससे कैफीन की मात्रा कई गुना कम हो जाती है। आॅर्गेनिक में कैटेजिन नामक तत्व होता है जो कि फै ट को कम करता है। शरीर में एंटी आक्सिडेंट की मात्रा को बढ़ाता है जिससे त्वचा ज्यादा सुंदर और आकर्षक होती है।

पनीर पाकीजा

सामग्री:
पनीर 400 ग्राम
पिसा प्याज = 250 ग्राम
दही = ½ कप
टमाटर प्यूरी = ½ कप
काजू पेस्ट = 1 चम्मच
मक्खन = 1 चम्मच
धनिया पाउडर = 1 चम्मच
खसखस = 1 चम्मच
अदरक पेस्ट = 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
हल्दी पाउडर = ¼ चम्मच
गरम मसाला = ¼ चम्मच
छोटी इलायची पिसी = 2-3
हरी मिर्च = 1-2
नमक = स्वादानुसार
भरावन के लिये:
गाढ़ी मलाई = 2 चम्मच
कटी हरी मिर्च = 1 चम्मच
अदरक कसी = 1 चम्मच
सूखा पुदीना पाउडर = 1 चम्मच
खसखस = ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = ¼ चम्मच
नमक = स्वादानुसार
तेल
सजाने के लिये:
क्रीम = ¼ कप
हरी मिर्च
थोड़ा सा हरा धनिया
विधि :
पनीर को किसी कटोरी या ढक्कन से गोल-गोल काट लें। दो-दो का एक सेट बनेगा। भरावन का मसाला तैयार करे और पनीर के एक टुकड़े पर फैलाकर लगा दें। उसके ऊपर दूसरा टुकड़ा रखकर हल्के हाथों से दबा दे, जिससे वे चिपक जाये। पनीर के सभी टुकडे इस तरह तैयार कर लें। एक नानस्टिक तवे पर तेल डालकर हल्का सेक लें। खसखस भुन कर पीस लें और दही में मिला दें।
कड़ाही में चार टेबलस्पून तेल गर्म कर अदरख पेस्ट भूने, फिर इलायची मिलाकर प्याज डालकर भूने। लाल मिर्च, हल्दी, धनिया डालकर तब तक भूने जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाये। खसखस मिश्रित दही और काजू पेस्ट डाले। पांच मिनट बाद टमाटर प्यूरी, एक -कप पानी और जो मसाला भरने से बच गया है वह भी इस ग्रेवी में मिलाकर पकाये।
जब तेल ऊपर तैरने लगे तब गरम मसाला, नमक, मक्खन, हरी मिर्च के दो टुकड़े कर ग्रेवी में मिलाये। एक सर्विग डिश में पनीर पाकीजा रखकर ग्रेवी डाले और हरी मिर्च, हरा धनिया व क्रीम से सजाकर परोसें।

बेबी कॉर्न, कैप्सिकम एंड मशरूम तरकारी

सामग्री :
घी = 60 ग्राम
बेबी कॉर्न (उबले हुए) = 200 ग्राम
प्याज = 100 ग्राम
शिमला मिर्च = 100 ग्राम
कटी हुई हरी धनिया = 50 ग्राम
मशरूम = 50 ग्राम
टमाटर = 100 ग्राम
गरम मसाला = ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = ½ चम्मच
नमक = स्वादानुसार
विधि :
एक पैन में घी गर्म करें और प्याज को काटकर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं फिर कटे हुए बेबी कॉर्न, शिमला मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम, नमक और लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर तीन चौथाई गलने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर डालकर गलने तक पकाएं। गरम मसाला बुरक कर बारीक कटी हुई हरी धनिया से सजाकर परोसें ।

मूंग दाल तडका

सामग्री :
मूंग दाल = 100 ग्राम
चना दाल = 50 ग्राम
टमाटर कटे = 2
प्याज कटे = 2
अदरक-लहसन पेस्ट = 1 चम्मच
जीरा =1 चम्मच
गरममसाला = ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = स्वादानुसार
नमक = स्वादानुसार
मक्खन =1 चम्मच
तेल या घी = 1 चम्मच
हरा धनिया
विधि :
मूंग दाल व चना दाल को धोकर पानी , नमक व अदरक –लहसन पेस्ट डाल कर प्रेशर कूकर में गलने तक या 2 सीटी आने तक पकाएं ।एक बर्तन मे तेल गरम करें । उसमें जीरा डाल कर भुने। अब प्याज डाल कर भुनें । अब टमाटर डाल कर भुनें व तैयार दाल में डाल दें । सारे मसाले व मक्खन डाल कर 2-3 मिनट गरम करें । हरे धनिये से सजा कर रोटी के साथ परोसें ।

पनीर पाकीजा

सामग्री:
पनीर 400 ग्राम
पिसा प्याज = 250 ग्राम
दही = ½ कप
टमाटर प्यूरी = ½ कप
काजू पेस्ट = 1 चम्मच
मक्खन = 1 चम्मच
धनिया पाउडर = 1 चम्मच
खसखस = 1 चम्मच
अदरक पेस्ट = 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
हल्दी पाउडर = ¼ चम्मच
गरम मसाला = ¼ चम्मच
छोटी इलायची पिसी = 2-3
हरी मिर्च = 1-2
नमक = स्वादानुसार
भरावन के लिये:
गाढ़ी मलाई = 2 चम्मच
कटी हरी मिर्च = 1 चम्मच
अदरक कसी = 1 चम्मच
सूखा पुदीना पाउडर = 1 चम्मच
खसखस = ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = ¼ चम्मच
नमक = स्वादानुसार
तेल
सजाने के लिये:
क्रीम = ¼ कप
हरी मिर्च
थोड़ा सा हरा धनिया
विधि :
पनीर को किसी कटोरी या ढक्कन से गोल-गोल काट लें। दो-दो का एक सेट बनेगा। भरावन का मसाला तैयार करे और पनीर के एक टुकड़े पर फैलाकर लगा दें। उसके ऊपर दूसरा टुकड़ा रखकर हल्के हाथों से दबा दे, जिससे वे चिपक जाये। पनीर के सभी टुकडे इस तरह तैयार कर लें। एक नानस्टिक तवे पर तेल डालकर हल्का सेक लें। खसखस भुन कर पीस लें और दही में मिला दें।
कड़ाही में चार टेबलस्पून तेल गर्म कर अदरख पेस्ट भूने, फिर इलायची मिलाकर प्याज डालकर भूने। लाल मिर्च, हल्दी, धनिया डालकर तब तक भूने जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाये। खसखस मिश्रित दही और काजू पेस्ट डाले। पांच मिनट बाद टमाटर प्यूरी, एक -कप पानी और जो मसाला भरने से बच गया है वह भी इस ग्रेवी में मिलाकर पकाये।
जब तेल ऊपर तैरने लगे तब गरम मसाला, नमक, मक्खन, हरी मिर्च के दो टुकड़े कर ग्रेवी में मिलाये। एक सर्विग डिश में पनीर पाकीजा रखकर ग्रेवी डाले और हरी मिर्च, हरा धनिया व क्रीम से सजाकर परोसें।

साबूत मटर

सामग्री:
हरे मटर – 250 ग्राम
तेल – 2 बडे चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
लालमिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
विधि:
तेल गरम करें| उस मे जीरा डालें| जब वह चटकने लगें तब उस मे सारे सूखे मसाले डाल दें और उस मे थोडा सा पानी डालें साथ मे हरे मटर भी डाल दे| हलकी आंच मे गलने तक पकाएं| धनिया से सजा कर गरमगरम परोसें|

टमाटो वर्थ कोलम्बू

सामग्री:
टमाटो प्यूरी = 2 कप
प्याज छोटी [ मद्रास] = 100 ग्राम
करी पत्ता = 10-12
हरा धनिया तेल = ½ कप
राई या सरसों = ½ चम्मच
उडद दाल धुली = ½ छोटी चम्मच
चना दाल = ½ छोटी चम्मच
साम्भर पाउडर = 3 चम्मच
भुनी और पिसी चने की दाल = 1 बडा चम्मच
हींग = 1 चुटकी
नमक = स्वादानुसार
मेथी साबत = ½ छोटी चम्मच
विधि:
तेल गरम करें उसमें राई या सरसों डाल कर भुनें । उसमें उडद दाल,चना दाल व मेथी डाल कर भुनें ।जब लाल हो जाए तब प्याज डाल कर पारदर्शी होने तक भुनें ।टमाटर प्यूरी मिलाएं व 5 मिनट धीमी आग पर पकाएं । अब साम्भर पाउडर , नमक,हिंग डालकर 3-4 मिनट पकाएं । फिर एक लिटर पानी , करी पता ,पिसी चना दाल डाल कर गाढा होने तक धीमी आग पर पकाएं । हरे धनिये से सजाएं ।रोटी , चावल व पापड के साथ परोसें ।